¿Cómo se toman el café los colombianos?

FOTO: EDWIN BUSTAMANTE

12 de julio de 2017

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Puede ser un motivo de encuentro, su mejor compañero de trabajo y estudio, el que le da moral al comienzo del día, el que lo desvela, y hasta un buen consejero. El café tiene un papel en la vida de casi todos.

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Para Colombia tiene un significado especial, tanto que a veces en lugar de llamarnos colombianos, por fuera del país nos dicen cafeteros. Y es que el café se convirtió en motor de desarrollo económico para gran parte del país y el sustento de miles de familias campesinas que todavía atesoran plantas de café en sus fincas.

Según lo cuenta el profesor Fernando Estrada en su texto Por los senderos del café. La bebida del diablo: Historia económica y política del café en Colombia, la consolidación de la economía cafetera se dio entre 1850-1910, cuando las haciendas cafeteras tenían un papel predominante. Luego vino un período de auge con la extensión de la agricultura campesina de 1910 a 1950. Y después una etapa...

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